CURSOS

GALETES DE XOCOLATA DECORADES AMB GLASSA

Avui us porto una galeta de xocolata decorada amb glassa amb un dels dissenys del curs de tècniques de decoració de galetes de la Joana de Hadas y Grumetes.

Per a fer les galetes de xocolata podeu partir de la recepta bàsica de galetes que us vaig explicar aquí fa uns dies, i l’únic que cal fer és substituir 50 grams de farina per 50 grams de cacau en pols. També es pot prescindir d’afegir-hi l’aroma de vainilla. La resta del procés (ingredients, temps de cocció,…) és exactament el mateix.

Per a fer la glassa base es necessiten: 250g de sucre glacé, 4 cullerades d’ou pasteuritzat i 10 gotes de llimona. Posem tots els ingredients junts en una batedora per a batrels a velocitat molt lenta entre 10 i 15 minuts. Un cop feta, la posem en bols diferents i la tenyim amb colorants alimentaris en pols.

Per a fer la decoració, primer agafem la galeta i la cobrim amb una capa molt fina de glassa blanca. A part, utilitzem un paper transfer (és una mena de plàstic alimentari transparent, semblant, per a que us en feu una idea, als plàstics que separan els talls en paquets de pernil envasat) per a calcar el disseny que volem fer a la galeta. Dibuixem a sobre del paper transfer, en aquest cas la silueta de l’arbre i la silueta de la nena, i el girem i el posem a sobre la galeta de manera que el dibuix es transfereix a sobre la pel·licula de glassa blanca amb que haviem recobert la galeta.

Per a pintar l’arbre, hem fet servir cacau en pols, i per a a pintar el cel, colorant en pols de color blau. La tècnica per a fer-ho és utilitzant un pinzell, com si ens maquillessim, posem el pinzell a sobre el cacau o el colorant en pols, l’espolsem una mica, i pintem la galeta. 

Per a fer la nena, a la glassa base que haviem preparat i tenyit, li afegim una mica més d’aigua (poca!) per a donar-li una mica més de fluidesa. Utilitzem una mànega pastissera amb boquilles entre nº1 i nº2 per a decorar la galeta amb la glassa tot seguint la guia de la silueta pintada anteriorment amb el paper transfer. D’aquesta manera, amb la glassa li donem volum i un aspecte més brillant. Els petits cors també estan fets amb glassa de la mateixa manera.

Es necessita una mica més de tècnica per a la decoració de galetes amb glassa que no pas a la decoració de galetes amb fondant, però és una molt bona alternativa per a aquella gent (que no és poca!) a la que la pasta de sucre que és el fondant no li agrada tant. 

Rateta de Sant Valentí – Cake topper

Ahir a la tarda vaig poder assistir a un curs de modelatge de fondant impartit per l’artista del bloc La Galeteria a la botiga de Cook & Basics, i aquí us en porto els resultats.

Com que la proximitat de la data s’ho mereixia, els cors no podien faltar en la peça que ens van ensenyar a modelar: aquesta és la meva rateta de Sant Valentí, modelada íntegrament amb fondant! Només hi ha l’excepció del llacet del cap, que és de roba, i la base, coberta de fondant però feta de porexpan decorat amb washi tape.

No em podeu dir que no és una monada, perfecte per a posar com a decoració o cake topper a sobre de qualsevol pastís! Tot i que pot semblar difícil de fer, la veritat és que amb una mica de traça i amb les eines adequades està a l’abast de gairebé tothom! Un curs molt recomenable del que vaig sortir molt satisfeta!