CREMA PASTISSERA

PASTES DE FULL AMB CREMA I FRUITA

Us han convidat a dinar i us heu ofert a portar vosaltres els postres? Voleu quedar bé amb un postre casolà i vistós, però no sabeu què fer? Doncs us portem una molt bona proposta que segur que us farà quedar molt bé: pastes de full amb crema pastissera i fruita!

Per a preparar la crema pastissera, necessitareu llet, rovells d’ou, sucre, Maizena (en moltes receptes es recomana el midó, però la Maizena fa el fet igual per a les primeres vegades que en fem i és molt més fàcil de trobar), vainilla en pols i canyella en pols.

Us recomano que visiteu la descripció de com preparar la crema que van fer al blog La Cuina de Sempre amb la recepta completa de com fer la crema pastissera i que inclou tot de fotos de cada pas del procés. Si és la primera vegada que feu crema pastissera us serà d’allò més útil.

Per a preparar la pasta fullada, teniu dues opcions:

1. OPCIÓ “TINC TEMPS I GANES”: Fer-la vosaltres mateixos, utilitzant la recepta de la preparació bàsica de la pasta fullada que us vam explicar fa unes setmanes en aquesta entrada del blog. Necessitareu unes 4 hores aproximadament per a fer-la.

2. OPCIÓ “TINC MOLTA PRESSA!”: Si no teniu temps (o ganes) també podeu optar per comprar la base de pasta fullada ja feta. N’hi ha de diferents marques i qualitats, i és molt qüestió de gustos, però en general totes són, com a mínim, “acceptables”, i n’hi ha algunes que fins i tot diriem que són molt bones! Evidentment no és el mateix que fer-la a casa, però si teniu un supermercat a prop és infinitament més ràpid.

Una vegada decidits per una o altra opció, toca combinar la pasta fullada amb la crema pastissera abans de passar al forn. Tallem la pasta fullada en tires d’una amplada d’entre 6 o 7 centímetres. De llargada, fareu la màxima que la safata del forn us permeti sense que arribi a tocar les puntes. Amb una manèga pastissera, cobrim de crema la part central de cada tira, tot deixant a banda i banda 1,5 centímetres sense cobrir. Els laterals els pintem amb ou lleugerament batut amb una mica de sal. Amb una passada amb la mànega posant-hi crema n’hi ha prou, l’objectiu de fer-ho és evitar que la part central de la pasta fullada puji en posar-la al forn, de manera que nomes creixen els laterals donant a la pasta la seva forma carecterística.

Col·loquem les tires de pasta fullada cobertes de crema a la part central i amb els laterals pintats amb out batut a una safata amb paper de forn, tot vigilant, com sempre, de deixar prou espai lliure entre les diferents peces. Posem la safata al forn, prèviament escalfat, a 190º C durant aproximadament uns 25 minuts. Un cop cuites, ho retirem del forn i deixem refredar les peces damunt d’una reixeta.

Un cop tenim les tires refredades, tornem a cobrir de nou la part central amb crema utilitzant la mànega pastissera. Aquesta vegada hauria de ser més fàcil delimitar aquesta part central doncs, si tot ha anat bé, els laterals hauran pujat tot deixant una mena de “vall” al centre que és el que omplirem ara de nou amb més crema pastissera.

Tallem la tira de pasta i crema en porcions del tamany que volguem fer la pasta, entre 2 i 3 centímetres sol ser l’habitual.

Ara que ja tenim les pastes dividides a trossets individuals, tocar preparar les fruites. Nosaltres vam optar en aquest cas per a jugar amb quatre colors bàsics diferents: el verd del kiwi, el vermell intens de la maduixa, el taronja del préssec i el groc de la pinya. Tallem les fruites en petites porcions i les col·loquem a sobre les pastes (la crema ens ajudarà a fixar-les i que no caiguin). 

Per a donar-li el toc final, podem pintar les fruites amb una mica de gelatina o fins i tot de mermelada. D’aquesta manera donem més brillantor a la fruita i a la vegada evitem que s’oxidin.

Ja ho tenim! Una safata ben maca, ho emboliquem i ja ho podeu portar a aquest dinar on us han convidat. Us asseguro que quedareu d’allò més bé!

BON PROFIT!

Anuncis