Avui us portem al bloc una fornada de galetes “Little Girls Farina i Sucre”, una sèrie de galetes decorades a partir d’una mateixa base que és la silueta d’una nena petita però que ens permet crear-ne mil i una versions diferents!
Les galetes són segurament una de les receptes més fàcils i ràpides per a iniciar-nos en el món dels postres i els dolços. Solen sortir bones a la primera, són fàcils de preparar, es conserven força temps si es cuiden bé, i per si amb tot això no n’hi hagués prou, la varietat de models de talladors i les possibilitats que dónen les diferents tècniques de decoració amb glassa i amb fondant les fan molt atractives a la vista!
Per a aquesta primera fornada de les “Little Girls Farina i Sucre”, hem preparat la recepta bàsica de galetes amb aroma de vainilla, i ens hem decantat per el fondant com a tècnica per a decorar-les.
INGREDIENTS PER A LA MASSA DE LES GALETES
- 250 grams de mantega
- 200 grams de sucre glacé
- Aroma de vainilla
- Dues clares d’ou (poden ser pasteuritzades)
- 500 grams de farina de reposteria (sense llevat)
Les quantitats indicades serveixen per a preparar unes 24 galetes d’uns 8-10 cm d’alt amb la forma del tallador utilitzat en aquesta recepta. L’aroma de vainilla el podeu substituir per qualsevol altre sabor si ho preferiu.
PREPARACIÓ DE LES GALETES
Hem de tenir llestos els 250g de mantega a temperatura ambient. Els batem amb una amassadora durant uns 3 minuts fins a deixar-los amb textura pomada (similar a la de la pasta de dents). Hi afegim el sucre glacé i seguim amassant fins que hi quedi incorporat. Llavors hi afegim el aroma de vainilla (o del sabor que hagueu triat), aquí va a gustos, però amb mitja cullerada petita n’hi ha ben bé prou. Afegim les dues clares d’ou i continuem amassant. Un cop integrades les clares d’ou, hi afegirem la farina, però ho farem en tres passos: afegim 1/3 de la farina, amassem fins que s’incorpori, afegim 1/3, amassem de nou, i afegim el últim 1/3 i amassem. Recordeu que la farina ha de ser sense llevat, ja que si en portés faria créixer la galeta i ens en faria perdre la forma que li donarem!
Arribats a aquest punt treiem ja podem treure la massa de la amassadora. L’estenem amb un corró sobre paper de forn i la posem a la nevera per a que reposi tres hores. De com treballeu amb el corró estenent la massa dependrà el gruix que tindrà després la galeta.
Un cop passat aquest temps de repòs, treiem la massa de la nevera i utilitzem el tallador escollit (en aquest cas, el tallador de la silueta d’una nena petita) per a donar for-ma a la galeta. Com que la massa la tenim freda després de l’estona que l’hem deixat reposar, això ens permet que al utilitzar el tallador de galetes la part que tallem quedi enganxada al tallador en aixecar-lo, de manera que ens enduem amb el mateix tallador la galeta amb la forma feta per a deixar-la a sobre la safata del forn (si teniu com jo una safata especial per a coure galetes no us heu de preocupar per a que hi quedi enganxada un cop cuita, si no n’esteu segurs de com és la vostra safata, millor posar-hi paper de forn per a evitar riscos). Compte al colocar les galetes amb el tallador no les poseu massa juntes, poden guanyar una mica de volum al coures i us podrien quedar enganxades entre elles!
Preescalfem el fon a 180ºC, i hi posem a coure les galetes durant 12 minuts. Si veieu que el volt de la galeta s’enrosseix poc abans de que passin els 12 minuts ja les podeu treure, doncs és un indicador que ja esta ben cuites i hem d’evitar torrar-les massa. Les treiem del forn i les deixem sobre la mateixa safata on s’han cuit durant 5 minuts i després les treiem per a deixar-les acabar de refredar a sobre una reixeta. Un cop fredes, ja estaran llestes per a començar a decorar-les!
DECORACIÓ DE LES GALETES
Ara que ja tenim les galetes cuites amb la forma desitjada, tot i que la temptació és menjar-nos-les, encara no hem acabat: ens falta decorar-les!
La decoració de les galetes és la part més divertida, doncs aquí tenim total llibertat per a deixar volar la nostra imaginació i fer multitud de dissenys diferents. Les possibilitats són pràcticament infinites! Les dues tècniques principals que es poden fer servir per a la decoració de galetes són la glassa i el fondant.
En aquest cas hem fet servir el fondant, que és més senzill que no pas la glassa, doncs t’estalvies preparar-lo. El fondant és una pasta de sucre comestible, que es troba molt fàcilment a qualsevol botiga especialitzada, i que es treballa ben bé com si fos plastilina. Els resultats, modèstia a part, són molt vistosos!
Arribats a aquest punt, poca cosa es pot explicar de com continuar amb la decoració, a part de parlar de les tècniques bàsiques, però aquestes no serveixen de res sense inspiració! En aquest cas es tracta de fer de estilistas per un dia i imaginar uns quants looks diferents per a les nostres “Little Girls Farina i Sucre”: pentinats, vestits, complements,… toca combinar colors, dissenyar vestits i deixar-les a totes ben guapes!
Es poden trobar mil i un accessoris per a treballar i fer decoracions amb fondant, però no us torneu bojos comprant de tot, per començar amb quatre estris bàsics n’hi ha prou per obtenir bons resultats. És més important la traça que no pas els complements, tot i que evidentment com més eines a l’abast tingueu més varietat de decoracions podreu fer.
En el cas dels models que us estem ensenyant en aquesta entrada del bloc nosaltres hem fet servir principalment els següents elements:
a. Colorants en pasta. Tot i que el fondant es pot comprar en barres de molts colors, a vegades resulta més útil comprar-lo blanc i utilitzar aquests petits pots de colorant en pasta per a tenyir-lo del color desitjat només en la proporció que necessitem per al disseny que volem fer, per evitar per exemple haver d’obrir una barra sencera de fondant vermell per utilitzar-ne només un bocí per a fer un petit llacet. Són fàcils i ràpids d’utilitzar i es troben amb facilitat en qualsevol botiga especialitzada.
b. Bolígraf de tinta alimentària. Bolígraf amb tinta comestible, s’utilitza per a dibuixar detalls a sobre glassa o fondant. En el nostre cas aquesta vegada només l’hem utilitzat per a pintar un petit però imprescindible detall: els ulls. Es poden utilitzar tant sobre fondant com sobre glassa, i estan disponibles en diferents colors.
c. Corró i anelles. El corró serveix per a estendre i allisar el fondant. Fixeu-vos amb el detall de les anelles de color rosa als dos laterals: serveixen per a “marcar” l’alçada a la que es mou el corró, i en conseqüència, el gruix que tindrà el fondant un cop allisat. Tenim anelles de diverses mides interncambiables de manera que pots aconseguir gruixos diferents.
d. “Senefador”. Bé, segurament no es diu “senefador”, però aquesta paraula defineix prou bé la utilitat d’aquest estri: serveix per a fer senefes. Amb rodetes intercambiables entre elles de diferents formes, es passa suaument sobre el fondant per a deixar-li marcada una senefa de la forma escollida.
e. Marcadors i talladors. Serveixen per a fer els talls petits més precisos, per a donar forma al fondant, deixar-li marques,… Són els “instruments de precisió”, el partícular “bisturí” de les reposteras del fondant. Ens han servit per a dibuixar les boques, tallar els cabells, fer marques als vestits,…
f. “Xurrets en barra”. Aquesta joguina per a treballar el fondant segur que us transporta a la vostra infància, quan jugavem amb plastelina. Hi posem a dins un tros de barra de fondant, apretem el mànec vermell, i per l’extrem negre surt tallat en petits “xurrets”, tires molt finetes i rodones de fondant. Són el que hem utilitzat, per exemple, per a fer els cabells de la “Little Girl Farina i Sucre” rossa amb el vestit vermell.
g. Tallador de galeta. Us heu preguntat com donar al fondant la forma dels vestits? Doncs molt senzill: amb el mateix tallador que hem utilitzat per fer la galeta, tallem el fondant. Amb el “bisturí” retirem els troços sobrants (cap, braços i cames). Senzill, oi?
h. Colorant en pols. El detallet final. Amb aquest colorant, amb l’ajuda d’un pinzell, és com hem fet les galtones vermelles de les “Little Girls Farina i Sucre”, que si us hi fixeu són una mica difuminades.
I bé, quina és doncs la vostra “Little Girl Farina i Sucre” preferida? Sou més de rosses o de morenes? O potser pelrojes? Vestits clàssics o moderns? Teniu alguna crítica de moda per alguna? Endavant, esperem els vostres comentaris!
Farina i Sucre 